DIET NAVIGATOR　ダイエットに取り組むすべての方へ 痩せる栄養学 　炭水化物には2種類ある！ 　普段私たちはエネルギーとしてご飯やパンを食べますが、同じ炭水化物のケーキなどを食べてはいけないんでしょうか？実は炭水化物には2種類あるのです。 　炭水化物には、複合炭水化物と単一炭水化物があり、前者は米・パン・うどん・そば・いも類で、後者はチョコレート・ケーキ・和菓子などです。単一炭水化物が太りやすいエネルギー源なのです。 　なぜなら、単一炭水化物は体内に一気に吸収される特性をもっているからです。食べ物が体内に入ると血糖値が上がりますが、これに反応してホルモンが出てエネルギーを各細胞に送ります。一気に血糖値が上がるとそれだけ体が蓄えるエネルギー量が増え、太る原因になるのです。一方、複合炭水化物はゆっくり体内に吸収されます。 　この体内に吸収される速さをグリセミック指数と言い、低ければ低いほどゆっくりと吸収されます。複合炭水化物は30〜40ほどですが、単一炭水化物は70〜80程度です。大豆に含まれる炭水化物は15程度です！ 　動物性と植物性 　たんぱく質には動物性と植物性があります。前者は、卵・肉・魚・乳製品、後者は、大豆製品・ナッツ類などです。植物性のほうが体に良いのですが体内利用率が低いので、動物性も食べなければいけません。植物性は食べた量の30％ほどで、動物性は60〜90％利用されます。卵は90％以上とのことです。だから卵を飲む人もいますよね。 　ギムネマシルベスタ 　ギムネマシルベスタとはインドなどに自生している植物で、インドでは2500年ほど前から糖尿病の薬として使われています。動物にギムネマを長時間投与したら血糖値上昇を抑える実験結果が出ています。 　ギムネマを口の中に入れて1分くらいすると甘味を感じなくなります。ダイエットにどんな効果があるのかというと、糖質を包んで小腸からの糖分の吸収を抑制します。糖分から摂取するカロリーをカットするのです。ある程度のカロリーカットになるので、下手な食事制限より効果的かも〜。糖分を食べたらギムネマ！ 　キトサン 　キトサンとは、カニやエビの甲羅に含まれている成分です。身はもちろん食べますが、残る殻について研究してて効果が発見されました。 　体の自然治癒力を高め、病気の予防や治癒に力を発揮するのです。また、ダイエットにも効果的であることがわかりました。その効果とは、油分とキトサンが結合し、油分が体内に吸収されないように してくれるのです。 　ダイエットに効果的なキトサンですが、もともとは健康食品として市販されています。血中コレステロールを低下させる、薬の副作用を低下させる、などなどとってもいいものですのでぜひおためしあーれ。 　カプサイシン 　カプサイシンとは唐辛子の辛味成分です。食欲増進作用があります。これがダイエットにどのような効果があるのでしょう。 　カプサイシンは中枢神経を刺激し、ホルモン分泌を促します。このため、体がほてり、発汗します。これは運動したのと同様、エネルギーを消費するのです。つまり、運動しなくてもカプサイシンを摂取すれば運動したことになる？！でも刺激物なので少量にしましょう。